Hagymalekváros,sajtos,kolbászos zsömlécskék./Avagy : Mikor Irén unatkozik.

 Soha nem tagadtam,hogy szeretek nassolni.Szerencsére kísérletezni is a konyhában. Valami pikáns dolgot szerettem volna ami estére teához,reggelre kávéhoz is passzol.Így született meg a hagymalekváros cipó ötlete. A recepthez a hozzávalókat nem mértem. 20-25 g élesztőt felfuttattam(langyos tejben cukorral) Egy levesestálba beletettem egy kilós csomag liszt egyharmadát,csapott mokkás kanálnyi sót,csipetnyi oregánót,a megkelt élesztőt és jól összedolgoztam.Mikor jól össze állt,töltöttem rá jó csorrintás oliva olajat(kb 2 ek) és azzal is jól összegyúrtam.Duplájára kelesztettem.Lisztezett lapittón(gyúródeszka)henger alakúra siritettem és 12 darabra szeleteltem. Mindenik szeletet megkentem saját készítésű pikáns paradicsom pürével,tettem rá két szeletke kolbászt,darabka sajtot és mokkáskanálnyi saját készítésű (kibédi)hagymalekvárt.Gombócokat formáltam és a forradásos felével lefele a kivajazott muffin sütőbe helyeztem őket.Begyújtottam a gázt a lerben és amíg melegedett a zsömléket pihenni hagytam.Végül lekentem felvert tojással és a maradék sajtot még ráreszeltem..20 perc alatt aranybarnára sültek. Nagyon finom lett! Persze aki még pikánsabban kéri,lehet mártogatni :)

Tízperces fánk 

Pesten jártamban-mégis földimtől- tanultam nemrég. 

Íme a recept: 

1 tojás,egy pohár jaurt,vagy tejföl (kb120gr),15 liszt,pici só, fél tasak sütő por,citrom héj ,egy evőkanál  cukor vagy 2 tasak vaniliás cukor.Az egészet jól összekavarjuk és azonnal süthetjük. Az olaj legyen forró, a tésztát kanállal szoktam szaggatni bele. Aprócska fánkokat szaggassunk,hogy átsülhessen. Nagyon finom.Ha gyerek is van,nem árt startból két adagot sütni :)

Az én korhelylevesem

Az én korhelylevesem/káposztalé leves   

Eredetileg a disznótoros káposztalé leves sok friss disznóhúsból készül és az "esze" kötelezően bele kerül-nehogy a gyerekek buták maradjanak-.Disznóvágás nem valószínű,hogy lesz ünnep előtt,de a hordós káposztám leve már nagyon finom,úgy,hogy korhely levest készítettem. Friss -levesnek való- csontos disznóhúst vettem a vágóhídon.Volt itthon füstölt házi kolbász is. A húst jól megmostam és két jó fej kibédi hagyma kíséretében feltettem főni.Mikor majdnem megfőtt a hús,hozzákarikáztam a kolbászt is. Egy kis rántást készítettem hozzá amit nem barnítottam,hanem mielőtt felöntöttem volna káposztalével,kis őrölt pirospaprikát adtam hozzá. Miután a rántással összelobbant a leves,utánaízesítettem sóval őrölt borssal. Mivel tej nem volt itthon,ereszték nem készült. Tálaláskor tejfölt adtam hozzá. Mivel cukros vagyok,a savanyó levesekhez,mártásokhoz puliszkát főzök.Áldott emlékű nagyapám szokása szerint a szelet puliszka a tányér szélére került.

Tökös sütik
.Egy kanál méz van a tökhöz keverve.A kelt tésztákban is csak annyi cukor van amivel az élesztőt felfuttattam.

                                                  " Mos találtam ki" sütőtök krémleves  

Mindig baj van a kalóriákkal :(  pedig az ember leánya este 8 után is nassolna,kanalazna valamit akár a gép előtt. Erre találtam ki ezt a finomságot. Egy  körte alakú sütőtököt felkockázva feltettem főni.Mikor megfőtt levettem a tűzről.Tettem bele egy hámozott almát szeletelve,csipet petrezselyem zöldet,pici bisziókot,pici sót .Lefödtem és hűlni hagytam.Mikor kihűlt összeturmixoltam és adtam hozzá egy kanál tejfölt. Aki nem szereti a bisziók ízét ,használhat mentát. Hidegen,melegen,levesként,desszertként fogyasztható.

Az én hagymalekvárom

Első változat

   
Az  én HAGYMALEKVÁROM csak kibédi hagymából 
   csak barátoknak 

K
 Kétféle hagymalekvárt kísérleteztem ki,egyet pirított kenyérre,egyet meg hús mellé. 
Az első változatban kevés oliva olajban dinsztelem a hagymát.Só,bors jön bele. Idén még  jalapeno-t is tettem bele Anna Paula barátnőm jóvoltából. A balzsam ecetet magam készítettem :) Narancshéjat érleltem olá ecetben.Mézet vagy karamelizált cukrot is szoktak tenni bele.Én a cukrot választottam.Pici fahéj és ízlés szerint szegfűbors,akár curry.Ezt mindenki maga döntse el. Lényeg,hogy kicsit pikáns savanykás lekvárt kapjunk.Többször kóstoljunk és saját ízlésünk után  fűszerezzünk.                                               Második változat édesebb,több a pergelt cukor ,fahéj, ecet helyett vörös bor,jó fűszeres.Pici só ebbe is kell,bors helyett szegfűbors. Próbáltam gél fixes változatot is,az is jó volt.


K

Ebben az évben kevés gyümölcs termett mifelénk. Szerencsére alma van bőven.Pár napra vendégeim voltak  fogadott unokáim  a Szent József otthonból. Fölszedtük a sok hulló almát és szabadjára engedtünk fantáziánk. A tavalyi  mentás ivólének sikere volt,most új gyógynövényekkel kísérleteztünk. A legfinomabb a citromfüves almapürénk lett. Persze itóka is készült.Vitték is a portékát lányaim nagy örömmel az otthonba" a családnak":)  Mesés savanyúság is készült,de arról később.
Citromfüves almapüré: A hulló almát megmossuk,esetleges hibát,sérülést kivágunk. Héjastól csumástól magostól kettőbe,négybe vágjuk és nagy fazékba tesszük.Felöntjük vízzel és főni tesszük.Annyi vizet teszünk,hogy jól lepje el a gyümölcsöt.Vigyázzunk mert hamar megfő. Ha szét fő,zavaros lesz a leve. Mikor megfőtt le szűrjük. Az alma levét egy edénybe vissza tesszük a tűzre.cukorral,citromfűvel újra felfőzzük. Lehet citromkarikákat is tenni bele. Ha azonnali használatra készítjük akkor kevés cukorral,vagy anélkül készül. Ha édes almából készül,nem kel cukor bele.  Ha télire készül akkor több cukrot teszünk bele és forrón töltjük üvegekbe-mint a paradicsomot.- Száraz dunsztba tesszük.-takarókba-
A kihűlt almát paradicsomdarálón ledaráljuk. A pépet fel tesszük főni.Ezt is ízesítjük tetszés szerint: fahéjjal, vagy citromfűvel (citrom is mehet bele),mentával,bisziókkal  stb. Két rétegü celofánnal kötjük le és a szalicilt a két celofán közé tesszük. Így  még csecsemőknek is adható.  Készítettünk ananász ízűt,kivi ízűt is. Istenrendelte unokáim megállapították,hogy a mi hűsítőnk finomabb mint a bolti :)

Vasárnapi ebéd székelyesen

 Gyermekkoromban így nézett ki nagyszüleimnél egy -akár vasárnapi-ebéd. A kakasos tányér miatt mindig vita volt. Mondanom sem kel,hogy kisebbikként nekem mindig a cseresznyés jutott :)
Csirkére fokhagymás leves volt,tyúkra húsleves. Csirkére mártás puliszkával,tyúkra inkább rizses vagy rántott krumpli. Vasárnapra húslevesbe szégyen volt grízgaluskát tenni,akkor vékony laska dukált. A galuska árva húslevesbe járt. A grízgaluska lusta asszony laskája.Ezt azért mondták,mert a vékony laska nyújtással sok gond van,és a vágásnak is híme van. 
A csirke mártásnak három változata volt: 1. vöröshagymás pörkölt amibe pici fokhagyma is járt,só bors,piros őrölt paprika és a vizet apránként töltötték alá. 
2.Tejes mártás.Itt is hagymás pörköltként indul de mikor a hús már puha akkor egy kanál lisztet kavarnak hozzá és tejjel feleresztik. Só bors jár bele és ízlés szerint zöld petrezselyem vagy pici kapor. 
3.Forró zsírba-olajba-beletették a darabolt csirkét.Körül rakták hagymakarikákkal,piros és zöld paprika karikákkal,2-3 gerezd fokhagyma,egy kisebb paradicsom cikkezve,só,bors .Egy pohár víz alája és a kályha szélén szép lassan,lefedve fődögélt. Na ehhez krumplipüré dukál. Savanyúság nyáron saláta uborka csombordosan,vagy kovászos.Télen káposzta cika,vagy káposztalé.Ahhoz megint külön csészénk volt,az is vita tárgya. ( cikakáposzta= hordóban savanyított káposzta cikkekbe vágva)